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Menu Carte à 60 €
(Avec une entrée, un plat, un dessert)
 

Les Entrées 20 €

Saumon Label rouge mariné, betteraves, condiment Miel moutarde, aneth et fromage de brebis bio frais
Terrine de Foie gras de canard maison Chutney de poires acidulées et coriandre
Coquilles Saint-Jacques rôties, risotto de lentilles Champi noix, émulsion de noisettes
Carpaccio de coquilles Saint -Jacques, huile de basilic, salade d’herbes
Œuf mollé bio frit, lardon paysan Champignons et sauce foie gras, mouillette

Les plats 30 €

Saint-Pierre rôti, céleri fumé et champignons, lard Colonata
Merlu laqué à l’huile de persil, mousse de haricots blancs Confiture à l’olive noire, crumble à l’ail
Cabillaud Riz vénéré cuit comme un risotto Beurre d’estragon, tuile de riz
Tartelette de foie de lapin, soubise de noix Mousseline d’artichaut
Ris de veau laqué, mousseline de navets boule d’or, coulis de morilles
Filet de veau au lard Colonata, étuvée De carde au parmesan
 

Dessert au choix de la carte 10 €

Soufflé au chocolat grand cru Guanaja(Notre spécialité) Crème anglaise au café de Colombie
Tarte aux marrons crème légère mandarine Pointes de meringues et sorbet
Crémeux mascarpone au caramel, croustillant pralinFeuilletine, tuile au grué de cacao
Sphère aux agrumes (Moelleux citron, insère à l’orange Pointes de meringues)
Brownie au chocolat et noix de pécan crème légère pistache Glace au chocolat

Foie gras de Canard de Strasbourg
Pigeon de grain France
Magret de canard des Landes
Ris de veau France
Les poissons peuvent varier selon l'arrivage.
Merci de nous signaler vos intolérances alimentaires
Produits frais et cuisine réalisée par notre brigade
Si supplément de garniture 2 €
 
Les produits que nous travaillons sont soumis aux variations d'approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut. Ils peuvent être remplacés par d'autres produits . Merci de votre compréhension.
 
Prix Taxe et service compris. Le Restaurant est fermé le Dimanche Soir.
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