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Menu Carte à 60 €
(Avec une entrée, un plat, un dessert)
 
Les Entrées 20 €

Crémeux de haddock, asperges blanches, coulis de maïs et pop corn
Terrine de Foie gras de canard maison Confit de cuisse de canard, mousseline et maïs et craquers
Tartare de langoustines, crème d’avocat Sésame noir et espuma au campari
Carpaccio de kintoa, asperges vertes, copeaux de foie gras Huile de noisettes, tuile de pain
Salade de lentilles, escargots, crème d’ail Carotte chèvre frais persil

Les plats 30 €

Pavé de bar, houmous noir, asperges vertes, beurre de yuzu fermenté
Merlu laqué à l’huile de persil, riz façon paëlla
Blanquette de lotte, riz noir, mini carottes, chou fleur mini poireaux, émulsion de curry
Selle d’agneau Français laqué, pesto, croustillant panko Espelette Crème d’aubergine, coriandre, menthe, crumble d’ail
Ris de veau laqué, écrasé de pomme de terre aux truffes, coulis de morilles
Filet de veau au lard Colonata, étuvée dDe carde au parmesan
 

Dessert au choix de la carte 10 €

Soufflé au chocolat grand cru Guanaja(Notre spécialité) Crème anglaise au café de Colombie
Tarte aux marrons crème légère mandarine Pointes de meringues et sorbet
Crémeux mascarpone au caramel, croustillant pralinFeuilletine, tuile au grué de cacao
Sphère aux agrumes (Moelleux citron, insère à l’orange Pointes de meringues)
Brownie au chocolat et noix de pécan crème légère pistache Glace au chocolat

 


Foie gras de Canard de Strasbourg
Pigeon de grain France
Magret de canard des Landes
Ris de veau France
Les poissons peuvent varier selon l'arrivage.
Merci de nous signaler vos intolérances alimentaires
Produits frais et cuisine réalisée par notre brigade
Si supplément de garniture 2 €
 
Les produits que nous travaillons sont soumis aux variations d'approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut. Ils peuvent être remplacés par d'autres produits . Merci de votre compréhension.
 
Prix Taxe et service compris. Le Restaurant est fermé le Dimanche Soir.
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