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Menu Carte à 60 €
(Avec une entrée, un plat, un dessert)
 

Les Entrées 20 €

Crémeux de haddock, asperges blanches, crème de maïs et pop corn

Terrine de Foie gras de canard maison, croûte de pain d'épices
Gelée de poires et sorbet pommes verte

Homard au beurre d'herbes, compote de pomme estragon
Raviole végétale de fenouil

Carpaccio de kintoa, asperges vertes, copeaux de foie gras
Huile de noisettes, tuile de pain

Asperges blanches, beurre de yuzu
Copeaux de parmesan, chiffonnade de jambon de Parme


Les plats 30 €

Pavé de thon frais de Méditerranée , terrine de légumes et pesto

Lieu jaune laqué à l'huile de persil, terrine de légumes

Filets de rougets barbet(entièrement désarêtés) mini poivrons confits,
ricotta, confitures d'olives jus de bouillabaisse

Blanquette de barbue , riz noir, mini carottes, chou fleur
Mini poireaux, émulsion de curry

Côte de cochon Kintoa élévé dans la vallée des Aldudes
Galette d'oignons Roscoff et pomme de terre

Ris de veau braisé, risotto aux petits légumes
Croûte d'épices aux cacahuètes

Faux filet de boeuf pur race, légumes de saison
 

Dessert au choix de la carte 10 €

Soufflé au chocolat grand cru Guanaja(Notre spécialité)
Crème anglaise au café de Colombie

Nougat glacé maison, coulis de fruit

Tarte aux framboises, ganache chocolat blanc
Liqueur de coquelicot, croustillant de bonbon

Sablé aux fruits rouges
Crémeux ivoire, marmelade de rhubarbe

Millefeuille aux gariguettes

Crème légère au thé caramel toffee, glace vanille

 

Foie gras de Canard de Strasbourg
Pigeon de grain France
Magret de canard des Landes
Ris de veau France
Les poissons peuvent varier selon l'arrivage.
Merci de nous signaler vos intolérances alimentaires
Produits frais et cuisine réalisée par notre brigade
Si supplément de garniture 2 €
 
Les produits que nous travaillons sont soumis aux variations d'approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut. Ils peuvent être remplacés par d'autres produits . Merci de votre compréhension.
 
Prix Taxe et service compris. Le Restaurant est fermé le Dimanche Soir.
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