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Menu du 24 décembre (midi uniquement, fermé le soir) = 58 euros

Amuses bouche

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Risotto de chou fleur et de coquilles saint Jacques au beurre de truffes

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Ris de veau aux morilles
ou
Lotte rôtie jus d'une bouillabaisse

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Soufflé au chocolat , crème anglaise au café de Colombie
ou
Moelleux marron et cassis

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Mignardises

 

 

Menu de Noël = 70 euros

Amuses-bouche

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Sablé aux herbes huitre en gelée, chair de crabe passion-mangue, mousse de brocolis au bacon fumé mouillette

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Prémice

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Velouté de foie gras crème allégée au panais porto réduit brisures de truffes

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Biscuit de sandre et d’écrevisses, cuisses de grenouilles en croustillant Sauce Nantua

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Bar, girolles et lard colonnata, céleri fumé et jus de persil

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Magret de pigeon, Salmi de cuisse en croustillant, artichaut poivrade et jus de sureau

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Plateau de fromages de France affinés

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Moelleux marron et cassis

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Mignardises Croc-en-bouche, truffe, végétal litchi, orange sanguine

 

 

Menu du 31 décembre et du 1er janvier 2018 = 84 euros

Amuses-bouche

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Sablé aux herbes huitre en gelée, chair de crabe passion mangue, mousse de brocolis au bacon fumé mouillette

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Prémice

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Velouté de foie gras crème allégée au panais porto réduit brisures de truffes Risotto de chou fleur coquilles Saint–Jacques
et coquillages caviar de Neuvic Emulsion de coco et citron vert

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Saint–Pierre au beurre d’herbes légumes du moment, beurre de truffes

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Granité au champagne

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Dos de filet de chevreuil, sauce grand veneur mousseline de pomme de terre, salsifis fève de tonka

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Plateau de fromages de France Affinés

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Surprise

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Mignardises Croc-en-bouche, truffe, végétal litchi, orange sanguine