Menu
de fêtes de fin dannée 19 €
Du 02 au 13 décembre
Royale de foie gras, effiloché de jambon de Parme
ou
Tarte aux pommes et oignons doux, fricassée de boudins
noirs
Dartois de farce fine de veau, salade et jus de veau
ou
Parmentier de pommes de terre, effeuillé de cabillaud
pesto de tomate
Beignets aux pommes glace cannelle
ou
Tarte fine mangue glace vanille
Du 16 au 30 décembre
Terrine de joue de boeuf aux petits légumes, sauce
ravigote
ou
Fondant de coquilles st jacques sauce Noilly Prat, medley de
salade
Filet de pintadeau cuit basse température, étuvée
de chou au parfum de pastilla
ou
Gratin de poisson et moules ,risotto crémeux
Cheesecake crémeux à lananas sorbet noix
de coco
ou
Chou gourmand, pâtissière vanille, poires caramel
beurre salé
Menu de Noël 75 €
Rémoulade de tourteau , granny smith et céleri
Coquille Saint-Jacques , crémeux de chou fleur , citron
vert vinaigrette de noisette
Ballotine de volaille de canard , farce fine truffée
, crémé de morilles
Mousse de Beaufort aux herbes fraiches
Tarte au chocolat , crémeux de yuzu, espuma à
la violette , éclats de meringue au citron vert
Menu de la St. Sylvestre 92 €
Ballottine de Foie gras de canard truffé strate de
pain sésame
Risotto et cèpes crémeux aux langoustines rôties
Entracte
Faux filet de boeuf Angus pure race , raviole de
pomme de terre et truffes , sauce crémée
Saint Nectaire , liqueur de noix , poire juteuse , tuile sucrée
Sphère de chocolat , caramel passion , mousse chocolat
passion, streusel cacao , gel passion , sorbet passion