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Menu de fêtes de fin d’année 19 €

Du 02 au 13 décembre

Royale de foie gras, effiloché de jambon de Parme
ou
Tarte aux pommes et oignons doux, fricassée de boudins noirs

Dartois de farce fine de veau, salade et jus de veau
ou
Parmentier de pommes de terre, effeuillé de cabillaud pesto de tomate

Beignets aux pommes glace cannelle
ou
Tarte fine mangue glace vanille

Du 16 au 30 décembre

Terrine de joue de boeuf aux petits légumes, sauce ravigote
ou
Fondant de coquilles st jacques sauce Noilly Prat, medley de salade

Filet de pintadeau cuit basse température, étuvée de chou au parfum de pastilla
ou
Gratin de poisson et moules ,risotto crémeux

Cheesecake crémeux à l’ananas sorbet noix de coco
ou
Chou gourmand, pâtissière vanille, poires caramel beurre salé

 

Menu de Noël 75 €

Rémoulade de tourteau , granny smith et céleri

Coquille Saint-Jacques , crémeux de chou fleur , citron vert vinaigrette de noisette

Ballotine de volaille de canard , farce fine truffée , crémé de morilles

Mousse de Beaufort aux herbes fraiches

Tarte au chocolat , crémeux de yuzu, espuma à la violette , éclats de meringue au citron vert

 

Menu de la St. Sylvestre 92 €

Ballottine de Foie gras de canard truffé strate de pain sésame

Risotto et cèpes crémeux aux langoustines rôties

Entracte

Faux filet de boeuf Angus pure race , raviole de pomme de terre et truffes , sauce crémée

Saint Nectaire , liqueur de noix , poire juteuse , tuile sucrée

Sphère de chocolat , caramel passion , mousse chocolat passion, streusel cacao , gel passion , sorbet passion

 

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