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Menu de la Saint Valentin
78 euros

 
Prémices

Risotto de chou-fleur, bouillon d’oignons réduit citron vert et strates de cécina

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Mousseline de langoustines et langoustines rôties, caviar d’Aquitaine

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Pavé de Barbue, crémé de crosnes aux truffes

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Filet de veau aux écrevisses, cassolette de légumes oubliés à la Mélanosporum

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Camembert affiné truffé, salade, noix, coulis de betteraves

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Tartelette pistache et fleur d’oranger (Praliné, ganache, éclats, de pistache, ganache fleur d’oranger)

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Mignardises

 

Nos truffes proviennent du Berry Mr Borello